Разделы
Помощь сайту
Поиск
Поделиться
Календарь
«  Сентябрь 2021  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Вход на сайт

Главная » 2021 » Сентябрь » 14 » ХОЛОДЕЦ ИЗ ДОМАШНЕГО ПЕТУХА
11:41
ХОЛОДЕЦ ИЗ ДОМАШНЕГО ПЕТУХА


Здорово живете.

Сегодня решил приготовить холодец из домашнего петуха. (Точнее отрубки 5 петухов)
Берем ноги, крылья, головы бройлерных петухов.Замачиваем на 1,5-2 часа в холодной воде. После промываем под проточной водой. Укладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой с верхом. Добавляем лавровый лист, 10 горошин душистого перца, 4-5 шт. гвоздики, головку репчатого лука (не очищенную), морковь 1 шт.
Доводим до кипения и сразу убавляем огонь до минимума. Варим холодец около 5 часов. "Пока кости не станут мягкими и мясо с них не отвалится" Как говорила моя бабуля. Добавляем соль. Держим на слабом огне ещё минут 10-15. Отключаем огонь.
Отделяем сюрпу от субпродуктов. С костей срезаем и измельчаем мясо. Укладываем в глубокие кисаи и заливаем сюрпой. Кто то добавляет мелко нарубленный чеснок. Мне лично не нравится . Лучше свежий употребить.
Даём остыть и ставим кисаи с холодцом в холодное на ночь.
Под холодец подаём горчицу и дымку.
Ангела за трапезой.
Категория: Казачья кухня | Просмотров: 148 | Добавил: Сотник | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar