ХОЛОДЕЦ ИЗ ДОМАШНЕГО ПЕТУХА - 14 Сентября 2021 - КАЗАЧЕСТВО СЕВЕРНОГО КАВКАЗА

Разделы

Категории раздела

Из истории казачества [19]

Традиции, обычаи, быт [13]

Одежда казаков [16]

Казачья кухня [58]

Станицы. Храмы [18]

Сказки, рассказы, легенды [30]

Стихи [68]

Помощь сайту

Поиск

Календарь

Наши ресурсы

Мы в Одноклассниках

Мы ВКонтакте

Вход на сайт

Старая форма входа

Главная » 2021 » Сентябрь » 14 » ХОЛОДЕЦ ИЗ ДОМАШНЕГО ПЕТУХА

11:41 ХОЛОДЕЦ ИЗ ДОМАШНЕГО ПЕТУХА
Здорово живете. Сегодня решил приготовить холодец из домашнего петуха. (Точнее отрубки 5 петухов) Берем ноги, крылья, головы бройлерных петухов.Замачиваем на 1,5-2 часа в холодной воде. После промываем под проточной водой. Укладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой с верхом. Добавляем лавровый лист, 10 горошин душистого перца, 4-5 шт. гвоздики, головку репчатого лука (не очищенную), морковь 1 шт. Доводим до кипения и сразу убавляем огонь до минимума. Варим холодец около 5 часов. "Пока кости не станут мягкими и мясо с них не отвалится" Как говорила моя бабуля. Добавляем соль. Держим на слабом огне ещё минут 10-15. Отключаем огонь. Отделяем сюрпу от субпродуктов. С костей срезаем и измельчаем мясо. Укладываем в глубокие кисаи и заливаем сюрпой. Кто то добавляет мелко нарубленный чеснок. Мне лично не нравится . Лучше свежий употребить. Даём остыть и ставим кисаи с холодцом в холодное на ночь. Под холодец подаём горчицу и дымку. Ангела за трапезой.
Категория: Казачья кухня \| Просмотров: 966 \| Добавил: Сотник \| Рейтинг: 5.0/1

Всего комментариев: 0