12:42 Терские пирожки с картошкой
«Пирожки на картофельном отваре». Нашла мамину записную книжку,смотрю - рецепт пирожков свекрови. Я сразу узнала бабушкин рецепт пирожков на картофельном отваре. Бабушка всегда говорила : «Тесто должно пищеть», то есть пищать. Тесто удалось на славу и запищало и запузырилась. Как будто в память о бабушке. Пирожки так хорошо стали подходить, что первая партия получилась крупная, а затем я с ними справилась . Вот этот рецепт: • Отвар (картофельный отвар) — 500 мл • Дрожжи — 11 г раньше это были дрожжи на хмелевых шишках. Я добавила современные дрожжи. • Сахар — 2 ст. л. • Соль (1/2 ч.л. в тесто и в картошку) — по вкусу. • Мука пшеничная / Мука (800-900г.) — 800 г • Масло растительное — 3 ст. л. • Картофель — 1 кг • Лук репчатый — 1-2 шт. Почистить 1 кг. картошки, помыть и отварить. Далее отвар сливаем в отдельную миску. Лук почистить и обжарить до золотистого цвета, добавить к отварной картошке и потолочь. У меня сегодня зеленый лук. Я его порезала и немножко обжарила, добавила к отварной картошке и потолкла. Муку (примерно 500 г.) просеять в чашу, в которой будем замешивать тесто, добавить сухие дрожжи и перемешать. В теплый картофельный отвар добавить соль, сахар и масло растительное, перемешать. В чашу с мукой и дрожжами вливаем картофельный отвар и замешиваем тесто. Муку обязательно придется добавить еще, примерно уйдет 800 или 900 г. Как только тесто перестало липнуть к рукам, все тесто готово. Тесто будет мягкое, нежное и податливое. Накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое место на 1 час. А моя бабушка вымешанное тесто клала в деревянную кадку, чтобы подходило. Она говорит, что в деревянной кадке тесто пахнет вкуснее, потому что там живет древний дух предков. Мне нравится в этом рецепте наблюдать, как растет тесто в квашне, а иногда вылезает оттуда. Далее делаем пирожки с картофельной начинкой. Терские казаки жарят пирожки на растительном масле. Пирожки достаем в посуду , высланную пергаментной бумагой, что бы стекло лишнее масло с пирожков. А казачки стелили чистое полотенце и хорошо укутывали пирожки. Пирожки по этому рецепту были изготовлены самыми дорогими в мире руками - бабушкиными. Знаменитые бабушкины пирожки готовы. Ангела Вам за трапезой! Честь и хвала рукам, что пахнут хлебом. Низкий поклон вам, наши бабушки! Автор Татьяна Ляшова ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА САЙТ СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Категория: Казачья кухня \| Просмотров: 7653 \| Добавил: Admin2 \| Рейтинг: 5.0/2

Всего комментариев: 1
Порядок вывода комментариев: 0 1 v-mosolova87 • 15:51, 25.06.2019 Меня научила подруга так готовить пирожки и они единственные у меня получаются)))только через несколько лет я узнала,что это рецепт терских казачек

« Май 2019 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

запомнить
Забыл пароль \| Регистрация

E-mail:
Пароль: