ГРЕБЕНСКОЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ - 15 Октября 2021 - КАЗАЧЕСТВО СЕВЕРНОГО КАВКАЗА

Разделы

Категории раздела

Из истории казачества [19]

Традиции, обычаи, быт [13]

Одежда казаков [16]

Казачья кухня [58]

Станицы. Храмы [18]

Сказки, рассказы, легенды [30]

Стихи [68]

Помощь сайту

Поиск

Календарь

Наши ресурсы

Мы в Одноклассниках

Мы ВКонтакте

Вход на сайт

Старая форма входа

Главная » » ГРЕБЕНСКОЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ

18:49 ГРЕБЕНСКОЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ
Аромат осени...Что же больше может подчеркнуть запах осени? Конечно, пирог с тыквой. Это осенний пирог, но такие пироги в станицах пекли и зимой. Ставим тесто: Молоко - 0,5 литра. Яйца – 3 шт. (желток также идет на смазывания пирога сверху). Масло сливочное - 50 гр. Соль - 0,5 ч. л. Сахар – 1 ст. л. Дрожжи сухие - 1 п. Просеиваем муку и замешиваем тесто как на оладьи. Дадим постоять минут 30, пока тесто подойдет. Замешиваем до крутого с добавлением растительного масла. Миску с тестом укутываем и даем подойти . Из готового теста формируем пироги. Этот пирог обычно формируют традиционной формой терского пирога (несколько дырочек). На сладкие пироги можно добавить больше сахару. Жаровню смазываем растительным маслом, раскатываем пласт, кладем на жаровню. На него - начинку, еще один пласт раскатываем, присыпаем мукой. Его надо сложить пополам и еще раз пополам, сделать надрезы, положить пласт на начинку, развернуть его и каталкой срезать бока. Сверху крышечку мажем желтком и 2 ст. л. воды. Ставим пирог подходить. Выпекаем при 200 гр. 30 минут. Выходит 2 пирога. Тыквенная начинка: Тыкву порезать небольшими кубиками, сварить в небольшом количестве воды до мягкости. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Положить тыкву в пирог, посыпать сахаром и изюмом. Можно тыкву кубиками запечь в духовке до готовности или натереть на крупной тёрке, смешать с сахаром и изюмом и начинить пирог. Под тыкву тесто присыпать 1 столовой ложкой крахмала. А можно отварную тыкву потолочь и начинкой будет тыквенное пюре. Ангела Вам за трапезой! Автор статьи и фото - Татьяна Ляшова
Категория: Казачья кухня \| Просмотров: 8647 \| Добавил: Admin2 \| Рейтинг: 5.0/2

Всего комментариев: 0