Помочь сайту
Поиск
Поделиться
Календарь
«  Июль 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Друзья сайта
Вход на сайт

Главная » 2017 » Июль » 6 » Из Традиционной кухни терских казаков. Терский " Травник"
13:45
Из Традиционной кухни терских казаков. Терский " Травник"


Сегодня на столе у каждой Терской казачьей семьи можно увидеть блюда, которые в прежние времена не просто представляли большую редкость, а и вовсе не существовали. Никаких изысков не было, да их и сейчас нет в нашей традиционной кухне терских казаков. За исключением осетровой рыбы, чёрной икры, которая входила в повседневную пищу терцев.
Среди казаков большой популярностью пользовался чай. Чаепитием завершались все праздничные, часто и ежедневные трапезы.

Старообрядцы в конце 19 – начале 20 вв. соблюдали запрет на употребление чая, заваривали дикорастущие травы и коренья. Заваривали они травы в « Травниках» из глины, которые сами обжигали на молоке.

В чем секрет натуральной глиняной посуды? такая посуда - это природный термос, который долго сохраняет температуру. А глина без глазури "дышит", и травяной настой "томится", как в русской печи. Аромат трав раскрывается, а глина полностью сохраняет и аромат, и целебные свойства настоя. И чаёк долго не остынет.

А какая банька без ароматного травяного чая?

Да, и повседневный чай по-новому раскроет свой вкуси аромат в этом « Травнике»

полынь – 0,5 г, тысячелистник – 0,5 г, мята – 3 г, донник – 2 г, иссоп – 0,5 г, душица – 1 г, зверобой – 2 г, мелисса – 2 г, чабрец – 3 г.

Сложить в заварник, залить кипятком (0,3-0,5 литра), настаивать 15 минут.

Чай имеет приятный вкус и аромат казачьих степей, а собирать целебные травы лучше всего на восходе или на закате солнца, когда спадет роса и угаснет жара. (Следует с осторожностью применять травы, входящие в состав чая, поскольку помимо оздоравливающих свойств, они имеют противопоказания).

Приятного чаепития!

Наталья Гребенькова, Татьяна Ляшова

ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА САЙТ СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Категория: Казачья кухня | Просмотров: 2963 | Добавил: Admin2 | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
avatar