Из Традиционной кухни терских казаков. Терский " Травник" - 6 Июля 2017 - КАЗАЧЕСТВО СЕВЕРНОГО КАВКАЗА

Разделы

Категории раздела

Из истории казачества [19]

Традиции, обычаи, быт [13]

Одежда казаков [16]

Казачья кухня [58]

Станицы. Храмы [18]

Сказки, рассказы, легенды [30]

Стихи [68]

Помощь сайту

Поиск

Календарь

Наши ресурсы

Мы в Одноклассниках

Мы ВКонтакте

Вход на сайт

Старая форма входа

Главная » » Из Традиционной кухни терских казаков. Терский " Травник"

13:45 Из Традиционной кухни терских казаков. Терский " Травник"
Сегодня на столе у каждой Терской казачьей семьи можно увидеть блюда, которые в прежние времена не просто представляли большую редкость, а и вовсе не существовали. Никаких изысков не было, да их и сейчас нет в нашей традиционной кухне терских казаков. За исключением осетровой рыбы, чёрной икры, которая входила в повседневную пищу терцев. Среди казаков большой популярностью пользовался чай. Чаепитием завершались все праздничные, часто и ежедневные трапезы. Старообрядцы в конце 19 – начале 20 вв. соблюдали запрет на употребление чая, заваривали дикорастущие травы и коренья. Заваривали они травы в « Травниках» из глины, которые сами обжигали на молоке. В чем секрет натуральной глиняной посуды? такая посуда - это природный термос, который долго сохраняет температуру. А глина без глазури "дышит", и травяной настой "томится", как в русской печи. Аромат трав раскрывается, а глина полностью сохраняет и аромат, и целебные свойства настоя. И чаёк долго не остынет. А какая банька без ароматного травяного чая? Да, и повседневный чай по-новому раскроет свой вкуси аромат в этом « Травнике» полынь – 0,5 г, тысячелистник – 0,5 г, мята – 3 г, донник – 2 г, иссоп – 0,5 г, душица – 1 г, зверобой – 2 г, мелисса – 2 г, чабрец – 3 г. Сложить в заварник, залить кипятком (0,3-0,5 литра), настаивать 15 минут. Чай имеет приятный вкус и аромат казачьих степей, а собирать целебные травы лучше всего на восходе или на закате солнца, когда спадет роса и угаснет жара. (Следует с осторожностью применять травы, входящие в состав чая, поскольку помимо оздоравливающих свойств, они имеют противопоказания). Приятного чаепития! Наталья Гребенькова, Татьяна Ляшова ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА САЙТ СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Категория: Казачья кухня \| Просмотров: 4250 \| Добавил: Admin2 \| Рейтинг: 5.0/2

Всего комментариев: 0