Разделы
Помощь сайту
Поиск
Календарь
«  Май 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Вход на сайт

Главная » Все материалы




«Сегодня мы расскажем о традиционном казачьем блюде домашней суп- лапше. На казачьем столе домашняя лапша была одним из основных блюд и на Дону, и на Кубани, и на Тереке. Вкусную и калорийную домашнюю лапшу, вобщем-то, не требующую больших затрат, казачки готовили в будние дни, на праздники и обязательно на помин.
Давайте вспомним, как описывал праздничный обед в семье Мелеховых в романе «Тихий Дон» Михаил Александрович Шолохов :
«Ели, как и всегда по праздникам, сытно и много. Щи с бараниной сменила лапша, потом – вареная баранина, курятина, холодец из бараньих ножек, жареная картошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, блинцы с каймаком, соленый арбуз».

Домашняя лапша! Казалось бы, что может быть элементарнее – в куриный б ... Читать дальше »


"Два шага до края твёрдо прошагать,
Нам теперь до Рая, брат, - рукой подать,
Ничего не видно - предрассветный мрак,
Помирать обидно - задарма вот так.

Помирать не страшно, правда, - вот те крест!
Жаль, что не увидеть больше рОдных мест,
За своё мы бились, брат, - чего скрывать,
А теперь вот вышло время помирать.

За свои станицы, семьи и дома,
Долгие два года, шла эта война,
Кровушки пролИлось - не Дай Бог кому,
Солнце закатилось, Белое, в Крыму.

Тю, никак станичник, - бывший фронтовик,
Вон глаза отводит, да лицо кривит,
Вишь, смолит цигарку -рученьки дрожат,
Как стрелять-то будешь в односумов, гад.

Кошкельды, болезный! Али не признал?
-Вместо Бога в сердце - интернационал.
Справит всё как надо - видно не впервой,
Выпьет потом чарку - знать за Упокой.

Ну да ладно, Бог с ним, -жить осталось чуть,
Коли чем обидел - ... Читать дальше »

«Сыну». Константин Суходольский

"Земля ушла в отвал.
Я вновь лежу под небом.
Глазницами пустыми
Опять смотрю наверх.
Ничто не узнаю-
Я так давно здесь не был.
Душа моя кричит
Как раненый тот стерх.
Я столько лет лежал
Никем здесь не отпетый.
Душа моя брела
По топким тем лесам.
Убит осколком я,
Тут в голову задетый.
Теперь опять заря
Восходит, вижу сам!
Прочтите медальон,
И сообщите сыну,
Что я его отец
Не безвести пропал.
Пускай он заберёт
В родимую станицу,
В которой раньше жил,
Пока здесь не упал.
А впрочем, погоди,
Ведь годы пролетели,
И мой малой сынок
Совсем уже старик.
Но может быть за мной
Хоть внуки б прилетели,
И прекратили мой
Ужасный этот крик.
Ах, сколько лет мечтал
Домой я возвратится.
К родимым тополям,
К большой своей семье,
С ... Читать дальше »



Традиционно у казаков свинью забивали два раза в год: перед Новым годом и Пасхой. У терских казаков, например, в станице Слепцовской - как пришли холода. В некоторых семьях свиней забивали чаще, это зависело от того, сколько голов вырастили. Забой свиньи - в семье праздник! Из свинины казачки готовили котлеты, пельмени, голубцы, жарили мясо, готовили шашлыки, шулюм, шурпу и много разных вкусностей.
Собирались несколько казаков, во дворе всегда было шумно, раньше свиней откармливали хорошо, свиньи были большие. Казачки готовили горячую воду и подносили ее. После того как кабанчика забьют его смолили, сначала были паяльные лампы, а уже в более поздние времена газовые горелки. Рядом стоит ведро с чихирем. Без него никак.

... Читать дальше »
Терские казаки. Уникальные фото 1910 года



Семья Данильченко Алексея Денисовича (на общем фото стоит справа). Полковник – казак станицы Ардонской Сунженского отдела Терского казачьего войска, православный. Родился 12 февраля 1883 года. Окончил Оренбургское казачье юнкерское училище по 2-му разряду. Хорунжий с 24 марта 1906 года.
Служил в 1-м Сунженско-Владикавказском полку. 5 октября 1910 года был произведен в сотники. Участник Первой мировой войны. С 6 августа 1914 по 10 октября 1916 года командир 4-й сотни 2-го Сунженско-Владикавказского полка. 5 октября 1914 года произведен в подъесаулы. Есаул с 23 сентября 1915 года.
С 7 февраля по 17 марта и с 18 апреля по 6 июня 1916 года исполнял должность помощника командира полка по хозяй ... Читать дальше »


«Сосна, гружёная снегом,
На краешке леса стоит.
И бьётся с невзгодами смехом
Колючих своих ресниц.
Могучие древние лапы
Согнула дугою зима.
А снег всё безжалостно падал,
Далёкой казалась весна.
Сосна от натуги стонала,
И плакали ветви смолой.
Зима же смеялась и гнала
Тучи сосне на убой.
А ветер, весёлый бродяга,
Увидев мученья сосны
Сказал: не сдавайся, не надо!
Немножко ещё подожди.
Пока весна не настанет
И смоет с тебя тяжкий груз
Я прилетать к тебе стану,
Сдувать я его научусь!
Зима не бывает вечной,
Отступит когда-то с весной.
Любовь, лишь одна бесконечна,
Её не затравишь зимой.
А Бог, кто Любовью зовётся,
Ему улыбнулся в ответ
И тёплым дыханием Солнца
Сбросил с сосны тяжкий снег».

Автор - К.С.Суходольский, г.Майский, КБР.

"Лебедь за лебёдушкой бережно ухаживал"

"Лебедь за лебёдушкой
Бережно ухаживал,
Я к своей зазнобушке,
Вечерком захаживал.

Подарил на плечи ей
Шёлковый платок,
Она молвила в ответ:
"Присылай сватов!"

Как на крыльях я домой,
Бате поклонился,
"Милый мой батякушка,
Вздумал я жениться!"

Он в ответ:" А девка чья?
Из какого рода?
Знаю - справная семья,
Крепкая порода!

Значит, свататься пойдём,
Ты не стой, присядь-ка!
В аккурат на Покрова,
Отыграем свадьбу!"

Нас, с зазнобою моей,
В церкви повенчали,
А потом станицей всей,
Свадебку гуляли!

И пускай идут года,
Чувства не остыли,
Подрастают у меня,
Аж четыре сына!

Статью вышли все в отца:
Крепкие грибочки!
И любимица моя,
- Младшенькая дочка!

... Читать дальше »



«Не хочу обидеть эту фрукту, но слива была не в почете у терских казаков. Хотя в каждом доме были деревья алычи и сливы. Зеленую алычу казачки добавляли в борщ для кислоты, а из спелой варили варенье и пастилу. Из сливы готовили компоты, варенье, повидло очень крутое. Чернослив сушили в русской печке и просто сушили на воздухе, а еще сливы мариновали. У нас в доме как и в любой терской семье росла алыча красная и желтая. Из красной алычи мама варила варенье. Надо сказать, что и в лесу много было алычи дички, которую собирали для хозяйства. В более поздние времена мои родители посадили алычу колированную, чернослив, сливу « кабардинку», белую мускатную сливу.

... Читать дальше »

Терек

"Здесь Терек в бешенстве своём.
Весной ревет, брега сметая.
Он зол. Свиреп. Он словно стая.
Он рвется у морю напролом.
И вопль вырванных деревьев
Ему смешон. Их жалок стон.
Он словно смерть их гонит вон,
Из вековых косматых звеньев.
Ему не скажешь: отдохни,
Он никого уже не слышит.
Он только лишь свободой дышит.
И тем, что будет впереди.
Он чует будущую ширь –
Морских просторов вдохновенье.
Его родили здесь ущелья
И зашвырнули грубо в мир.
Себе дорогу он пробьёт.
И все сметет, порвет, рассеет –
Жестокий помнит плен расщелин
Но в море смерть он обретет.
Он там умрет, потом воскреснет,
Уйдя потоком в небеса.
Его обрушит вниз гроза,
А горы, восстановят память
Чтоб вновь ему, как зверь рычать
И снова жить, и умирать".

Константин Суходольский
город Майский



"Осенью, когда наступали первые морозы, казаки начинали готовиться к зиме: забивали скот, свиней, баранов, кроликов и, конечно, птицу. Птицы держали много, сами сажали квочек, разводили кур, уток, индоуток ,гусей, индюков, а уже позже - цесарок, фазанов, перепелок.
Я помню, у нас дома столько было кур, что мы счету не знали, сами садились , выводили цыплят. Это не считая тех, которых мама сажала. Смотришь, откуда-нибудь из-под сожка выходит с цыплятами квочка.
Чаще всего терские казачки готовили из птицы. Куры шли на поминальную лапшу, отварное мясо курятину ставили на поминальный стол.
Готовили казачки и «борщ на петушке», и все супы скоромные часто были приготовлены на курятине.
Уток после забоя солили в баллонах и делали тушё ... Читать дальше »
« 1 2 ... 7 8 9 10 11 ... 23 24 »